紫米的色彩鲜艳、有嚼劲 ，还享有“药壳”之美名。紫米膳食纤维含量是精白米的8倍 ，有助增加饱腹感 ，适合与白饭做替换 ，维持身材的同时还能保持营养均衡哦。
紫米又称长生米 ，传统中医认为紫米具有补中益气、补脑健肾等养生功效。自古以来 ，更享有“药米”、“黑珍珠”的美誉。现代营养学研究表明 ，平均每100克的紫米热量为353千卡、膳食纤维含量高达3.3克、钾295毫克、钙12毫克 ，以及丰富的维生素B1、B2、叶酸等多种维生素和钾、铁、锌、钙、磷等人体所需的矿物质。
紫米中的膳食纤维可促进肠胃蠕动、帮助消化 ，也能增加饱足感、降低食欲。更重要的是 ，紫米的外壳 ，比一般糯米多了花青素成分 ，是优质抗氧化剂的来源。适度摄取能帮助预防高血压 ，还有稳定人体细胞膜构造 ，避免动脉粥状硬化的效果。
此外 ，食用紫米后 ，较不易造成血液中的血糖浓度上升太快 ，能有效刺激胰岛素大量分泌 ，进而减低脂肪合成几率 ，达到辅助控制体重的效果。
食用紫米 ，可以和白饭等主食做替换 ，以占每日主食来源1/3至2/3 ，也就是三餐中选1至2餐做替换较为适宜。虽然紫米对人体好处多多 ，但紫米仍属于糯米的一种 ，较不易被人体消化、吸收 ，老人、小孩、有消化功能障碍者 ，应酌量食用 ，以免造成腹胀等问题发生。
紫米不但颜色好看 ，而且对365电子游戏身体帮助这么大 ，但是大家还是要注意哦 ，再好的东西也要注意量哦。
紫米红枣粥
原料：紫米、糯米各100克 ，红枣8枚 ，白糖少许。
做法：1.紫米、糯米洗净;红枣去核洗净。
2.紫米和糯米放入清水锅中 ，先用大火煮沸 ，再用小火煮至粥黏稠。
3.放入红枣煮熟 ，调入适量白糖即成。
紫米冰淇淋
原料：全脂纯牛奶250g、淡奶油150g、白砂糖40g、煮熟的紫米饭120g。
做法：1.需事先煮好紫米。紫米和水大概1:2的比例放入电压力锅内选择保压时间60分钟焖熟至软即可。
2.将牛奶倒入奶锅内 ，加入紫米、白砂糖 ，开中小火煮。
3.一边煮一边轻轻搅拌液体 ，直到液体稍粘稠离火。倒入容器内稍放凉后放入冰箱冷藏至冰凉。
4.放凉后取出加入淡奶油搅拌均匀 ，继续冷藏2小时。
5.取出充分蓄冷的冰淇淋桶 ，接通电源后启动冰淇淋机 ，倒入冰淇淋浆 ，工作20分钟至冰淇淋膨胀体积变大变浓稠即可。
紫米的色彩鲜艳、有嚼劲 ，还享有“药壳”之美名。紫米膳食纤维含量是精白米的8倍 ，有助增加饱腹感 ，适合与白饭做替换 ，维持身材的同时还能保持营养均衡哦。
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紫米中的膳食纤维可促进肠胃蠕动、帮助消化 ，也能增加饱足感、降低食欲。更重要的是 ，紫米的外壳 ，比一般糯米多了花青素成分 ，是优质抗氧化剂的来源。适度摄取能帮助预防高血压 ，还有稳定人体细胞膜构造 ，避免动脉粥状硬化的效果。
此外 ，食用紫米后 ，较不易造成血液中的血糖浓度上升太快 ，能有效刺激胰岛素大量分泌 ，进而减低脂肪合成几率 ，达到辅助控制体重的效果。
食用紫米 ，可以和白饭等主食做替换 ，以占每日主食来源1/3至2/3 ，也就是三餐中选1至2餐做替换较为适宜。虽然紫米对人体好处多多 ，但紫米仍属于糯米的一种 ，较不易被人体消化、吸收 ，老人、小孩、有消化功能障碍者 ，应酌量食用 ，以免造成腹胀等问题发生。
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紫米红枣粥
原料：紫米、糯米各100克 ，红枣8枚 ，白糖少许。
做法：1.紫米、糯米洗净;红枣去核洗净。
2.紫米和糯米放入清水锅中 ，先用大火煮沸 ，再用小火煮至粥黏稠。
3.放入红枣煮熟 ，调入适量白糖即成。
紫米冰淇淋
原料：全脂纯牛奶250g、淡奶油150g、白砂糖40g、煮熟的紫米饭120g。
做法：1.需事先煮好紫米。紫米和水大概1:2的比例放入电压力锅内选择保压时间60分钟焖熟至软即可。
2.将牛奶倒入奶锅内 ，加入紫米、白砂糖 ，开中小火煮。
3.一边煮一边轻轻搅拌液体 ，直到液体稍粘稠离火。倒入容器内稍放凉后放入冰箱冷藏至冰凉。
4.放凉后取出加入淡奶油搅拌均匀 ，继续冷藏2小时。
5.取出充分蓄冷的冰淇淋桶 ，接通电源后启动冰淇淋机 ，倒入冰淇淋浆 ，工作20分钟至冰淇淋膨胀体积变大变浓稠即可。